Πάπια με σάλτσα πορτοκάλι – Συνταγή από τον Έκτορα Μποτρίνι

Υλικά για 4 άτομα

  • 800 γρ. φιλέτο πάπια
  • Χυμό και ζεστ από 2 πορτοκάλια
  • 20 γρ. ζάχαρη
  • 1 ποτήρι λευκό κρασί
  • 150 γρ. ζωμό λαχανικών
  • 2 κ.σ. κορν φλάουρ
  • 30 γρ. βούτυρο
  • 4 κ.σ. ελαιόλαδο
  • Αλάτι
  • Πιπέρι

Εκτέλεση

  1. Σε ένα μικρό κατσαρολάκι λιώνουμε τη ζάχαρη με πολύ λίγο νερό. Προσθέτουμε το χυμό από τα πορτοκάλια και αφήνουμε να βράσει για 5 λεπτά.
  2. Σε ένα μπολάκι λιώνουμε το κορν φλάουρ μέσα στο ζωμό λαχανικών κρύο.
  3. Σε αντικολλητικό τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε το μείγμα με το ζωμό και αφήνουμε να βράσει μέχρι να ξεκινήσει να πήγει και στη συνέχεια ρίχνουμε μέσα το μείγμα με το πορτοκάλι.
  4. Κρατάμε στη ζέστη. Ψήνουμε το φιλέτο πάπιας σε αντικολλητικό τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο αρχικά από τη μεριά του δέρματος και ύστερα γυρίζουμε και από την άλλη πλευρά.
  5. Αλατοπιπερώνουμε και σβήνουμε με το κρασί. Βγάζουμε από τη φωτιά, λεπτοκόβουμε και ρίχνουμε επάνω τη ζεστή σάλτσα.

ΚΑΝΕΝΑ ΣΧΟΛΙΟ

ΑΦΗΣΤΕ ΜΙΑ ΑΠΑΝΤΗΣΗ