Το κρέας το καλοκαίρι

595

Το κρέας το καλοκαίρι λόγω των υψηλών θερμοκρασιών χαρακτηρίζεται απο τους ειδικούς ώς ένα απο τα πιο ευάλλωτα τρόφιμα στις αλλιώσεις.Μικρόβια, όπως η σαλμονέλα μπορούν να προκαλέσουν σοβαρές ασθένειες. Μπορούμε, όμως, να προφυλαχθούμε, ακολουθώντας μερικές πρακτικές συμβουλές.

– Το φαγητό πρέπει να είναι καλοψημένο, όχι όμως, καμένο.

– Τα κατεψυγμένα κρέατα , πριν τα ψήσουμε, πρέπει να αποψυχθούν καλά.

– Πρέπει να γυρίζουμε το τρόφιμο, συχνά, για να ψηθεί ομοιόμορφα.

– Πρέπει να είμαστε βέβαιοι ότι το κρέας έχει ψηθεί, στο εσωτερικό του.

– Ακόμη και αν το κρέας είναι καμένο, εξωτερικά, μπορεί να μην είναι καλά ψημένο, από μέσα. Για αυτό το ψήνουμε ομοιόμορφα, σε σταθερή θερμοκρασία.

Επίσης μεγάλη προσοχή θα πρέπει να δίδεται και στην προετοιμασία και την συντήρηση του ωμού κρέατος. Σύμφωνα με τους ειδικούς για να έχετε το κεφάλι σας ήσυχο δεν θα πρέπει να ξεχνάτε :

– Δεν αφήνουμε το ωμό κρέας να ακουμπά ή να στάζει, σε άλλα τρόφιμα.

– Χρησιμοποιούμε διαφορετικά εργαλεία (μαχαίρια, επιφάνειες κοπής ) για τα ωμά κρέατα και τα ψημένα τρόφιμα.

– Δεν τοποθετούμε το ψημένο φαγητό, στο ίδιο πιάτο, που είχαμε χρησιμοποιήσει, για το ωμό κρέας, χωρίς να το πλύνουμε πρώτα, πολύ καλά.

–  Πλένουμε σχολαστικά τα χέρια μας, μετά το χειρισμό ωμών κρεάτων.

-Δεν προσθέτουμε, σε ψημένο κρέας, σάλτσα ή μαρινάδα, την οποία έχουμε προηγουμένως, χρησιμοποιήσει, σε ωμό.